sechs Shat Rasa

Geschmack, genannt Rasa in Sanskrit, ist der Schlüssel zum Verständnis der ayurvedischen Ernährung. Er bestimmt wie Lebensmittel die Verdauung  in einer positiven Weise beeinflussen können. 

Man unterscheidet: süß, sauer, salzig, bitter, scharf und herb. 

1. süß/ madhura:         ölig, kühl, schwer---> Gewebeaufbauend, V/P <--
2. sauer/ amla:             ölig, heiß, leicht-----> verringert shukra, V <--
3. salzig/ lavana:          ölig, heiß, schwer, V <--
4. scharf/ kaut:             trocken, heiß, leicht, K <--
5. bitter/ Dikta:             trocken, kühl, leicht, K/P <--
6. zusammenziehend: trocken, kühl, schwer, P <--

Und jeder Geschmack wird - wie die Doshas - aus 2 Elementen gebildet. Und jedes Element besitzt wiederum bestimmte Gunas, H20 z.B. schwer, kalt, feucht, flüssig, langsam. 
Wenn Du die Elemente der betreffenden Geschmäcker studierst, wird du schnell begreifen, welchen Einfluss die Geschmäcker auf deine Gesundheit haben.

Süß:     Wasser & Erde

Sauer:   Wasser & Feuer

Salzig:  Erde & Feuer

Scharf:  Feuer & Luft

Bitter:   Luft & Äther

Herb:    Luft & Erde

Darüber erklären sich auch die Wirkungen. 
- Süß mit den Kapha Elementen Wasser/ Erde ist eindeutig Kapha aufbauend, und demzufolge V/P reduzierend. 
- Sauer & Salzig sind  durch d. Elemente Wasser/Feuer/ Erde P/K erhöhend. 
- Nach der gleichen Logik erhöht Scharf P/ V und senkt Kapha.
- Bitter dagegen ist die ultimative Vata Bombe, haben wir hier doch gleich 2 Vata Elemente, die dementsprechend Vata pushen und P/K reduzieren.
- Herb/ Zusammenziehend reduziert durch seine V/K Eigenschaften Pitta.

Bemerkung:
Das Luft-Element ist gleich drei mal vertreten, womit die dominierende Vata Wirkung (king of doshas) einmal unter diesem Aspekt zu untersuchen wäre. 

Da ich an einer V/K Störung leide, dieses aber primär durch Vata dominiert wird, muss ich den bitteren Geschmack mit den Vata-Elementen Luft 6 Äther absolut meiden, herb und scharf sind auch nicht die erste Wahl (durch den Luft-Anteil).
Aus den allgemeinen Diätempfehlungen (siehe Gupta SN, Stapelfeldt, S. 123 Mitte) ergibt sich das "Warm" das Mittel der Wahl bei V/K Störungen ist, da sowohl Kapha als auch Vata durch Kälte definiert werden.
Hervorragend geeingnet für Vata-Störungen sind Süß/Sauer/Salzig, da sie weder aus den Elementen Äther oder Luft gebildet werden.


Hier http://www.chopra.com/the-six-tastes ein Link von Deepak Chopra dazu und  hier "Five Ayurvedic Tips for Vegans" mit einer Zusammenfassung aus dem Buch "The Ayurvedic Vegan Kitchen"

'This is Soul Kirtan' - Hare Krishna Mantra (Reggae Style) by C. C. White

Lesetipp Ayurveda GEO Magazin

Ayurveda ist keine esoterische Medizin, so viel ist mittlerweile auch den meisten westlichen Ärzten bekannt. Doch was bedeutet Ayurveda genau und welche Chancen bietet diese jahrtausendealte Gesundheitslehre für unser Medizinsystem?

Diese Fragen stellt das GEO Magazin im Titelthema seiner aktuellen Ausgabe und begibt sich damit auf eine Reise von den Wurzeln des Ayurveda im südasiatischen Raum, bis hin zu modernen Forschungsaktivitäten am Immanuel Krankenhaus Berlin.

Eine globale Entwicklung

Ayurveda, in der altindischen Sanskritsprache das „Wissen vom Leben“, rückt derzeit immer stärker in den Fokus von klinischer Forschung und Lehre. Integrative Medizin und eine ganzheitliche Betrachtung von Körper, Geist und Seele sind die Leitthemen dieses besonderen Interesses, das, wie im Artikel deutlich wird, vor dem Hintergrund einer globalen Entwicklung steht: die Öffnung der westlichen Medizin nach außen, hin zu fremden Heilkundetraditionen, die auf einer divergenten Vorstellung des menschlichen Organismus beruhen.

Im Zentrum dieses bemerkenswerten Prozesses stehen einzelne Institute, wie die Abteilung für Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin, wo unter der Leitung von Chefarzt Prof. Dr. med. Andreas Michalsen deutschlandweit die erste Ayurveda-Ambulanz in einem universitären Lehrkrankenhaus aufgebaut wurde.

Psychosomatik im besten Sinne

Die GEO-Autoren sprachen mit dem dortigen Funktionsoberarzt für Forschung, Dr. med. Christian Kessler. Der studierte Indologe hat neben seiner schulmedizinischen Ausbildung eine Ayurveda-Ausbildung in Sri Lanka, Nepal und Indien absolviert. Im Artikel erläutert er das komplexe Gedankengebäude des Ayurveda, das auf Erkenntnistheorie beruhe und jeden Patienten nach seiner individuellen Einheit von Charakter, Konstitution und Disposition beurteile.

Der Ursprung aller Leiden liege im Magen-Darm-Trakt, so lautet eine der Grundformeln des Ayurveda, die im Artikel genauer beleuchtet wird. Zu den wichtigsten Bausteinen einer jeden Ayurveda-Therapie zähle daher die Ernährung. Bei diesem Thema berufen sich die Autoren auf den Ernährungsexperten Elmar Stapelfeldt, er ist wissenschaftlicher Mitarbeiter im Bereich Ayurveda am Immanuel Krankenhaus Berlin. Die grundlegenden Prinzipien in der ayurvedischen Ernährungslehre würden als allgemeine Verhaltensregeln nicht nur kranken sondern auch gesunden Menschen empfohlen. Dazu zählt unter anderem die mittlerweile auch in vielen westlichen Diätbüchern propagierte Drei-Mahlzeiten-Maxime.

Der Artikel macht insgesamt deutlich, dass die Stärken des Ayurveda in der Behandlung chronischer Erkrankungen liegen. Eine wichtige Aufgabe, so Prof. Michalsen, sei nun die Aufklärung und die Vermittlung zwischen westlicher und Traditioneller Indischer Medizin.

Tina Turner - Sarvesham Svastir Bhavatu (Peace Mantra)

Hippocrates feat. Ayurveda or vice versa.

“Let food be your medicine and medicine be your food.” 

Vegane Ernährung und Ayurveda, Interview mit Sascha Kriese

"Ayurvedisch gesehen gibt es kein "Richtig" und kein "Falsch", Ayurveda ist lediglich ein System das erklärt welche Eigenschaften Substanzen haben"




das passende Buch und Website dazu wären: "http://peacefood.de" von Dr. Dahlke.

Ojas, Ama, Agni by Deepak Chopra

http://www.chopra.com/agni-ojas-ama

Zusammenfassung :

Für den Fluss von Ojas  braucht man reine Nahrungsmittel, " sattvic " in Ayurveda . Der Körper kann sattvisches Essen leicht verdauen und der Extrakt davon ist Ojas. Diese  sattvischen Lebensmittel sind z.B. Bio-Milch, Mandeln, Sesam, Ghee, Honig, Reis und Früchte.

Mrityunjaya. Das Mantra vom Sonntag, gesungen von der unvergleichbaren Nina Hagen

Warum Ghee so gesund ist

Im Ayurveda wird empfohlen, Gewürze in Ghee anzudünsten, weil das dazu beitragen kann, die fettlöslichen Anteile der Gewürze zu den lipidhaltigen Zellwänden des Körpers zu transportieren. Aus demselben Grund wird Ghee im Ayurveda in vielen Kräuterzubereitungen als Trägerstoff für Kräuter genutzt. Ghee wirkt in diesen Produkten auch als natürlicher Konservierungsstoff. Es kann auch helfen, die scharfen, erhitzenden Eigenschaften von bestimmten Gewürzen auszugleichen. Es kühlt und beruhigt Pitta Dosha, so dass sich durch die Gewürze nicht zu viel Pitta ansammelt.

Einer der Gründe dafür, dass Ghee als Rasayana betrachtet wird, ist seine Medhya Eigenschaft, das bedeutet, dass es die Gehirnfunktion unterstützt. Übermäßige geistige Tätigkeit kann Prang Vata erhöhen, das für kreatives und logisches Denken zuständig ist. Prana Vata kann, wenn es aus dem Gleichgewicht gerät, Tarpaka Kapha austrocknen, das Dosha, das das Gehirn “schmiert”. Wenn man regelmäßig mit Ghee kocht, wird der feuchtigkeitsspendende Effekt von Tarpaka Kapha erhalten. Ghee verbessert auch sowohl die Qualität als auch die Quantität von Ojas, dem Hauptkoordinator von Geist und Körper. Ojas wird für die Entwicklung des vollen menschlichen Potenzials bzw. von Erleuchtung benötigt.

Frank Lotz kocht im Einklang mit dem Ayurveda (Live) Teil 1

Notizen aus dem Vortrag von F. Lotz:

- Ghee ist der Muttermilch ähnlich und wird daher vom Körper besonders gut aufgenommen 

-Warum essen wir im Ayurveda süß zuerst? erstens ist süß laut Ayurveda schwer verdaulich, und zweitens ist der Köper am Ende des Essens schon mit dem Verdauen fertig und das süße wird nicht mehr von der Leber verstoffwechselt, sondern im Körper als Fett eingelagert.

- Die Rose ist die Königin der Blumen, die Blüte öffnet sich wie ein Herz. Rosenwasser ist gut für das Herz und den Magen.

Jeder redet von gesunder Ernährung, aber niemand vom gesunden Esser

Jeder redet von "gesunder Ernährung" aber niemand vom gesunden Esser. Das ist der große Unterschied zwischen Ayurveda und der westlichen Medizin. Ist der Esser überhaupt in der Lage die Nährstoffe aufzunehmen und in körpereigenes Gewebe umzuwandeln?

Vortrag von Dr. Rhyner

Systematisches Ama vs normales Ama

Ausführlich ging der Dozent auf den Unterschied zwischen systemischem und "normalen" Ama ein. Ama im Darm ist noch o.k., aber wenn es sich auf die Gewebsebene zurückgezogen hat, bekommt man es nicht mehr aus dem Körper. Der Dozent verglich es mit den Kämpfern (Taliban) in Afghanistan i.d. Höhlen. 
Unverdaute Nahrungsreste,also Ama, passieren bei Fehlfunktionen trotzdem den Darm und lagern sich hochpathologisch in Schwachpunkten des Körpers an. Es kommt zu einer Reaktion des Körpers = Fremdkörperphänomen. 

Dies bezeichnet man als systemisches Ama. Darunter leiden nur wenige Menschen (laut Dr. Gupta und Elmar 2-5% der Patienten in einer Ayurveda Klinik)

Wie wir wissen  wandelt Agni  körperfremde Stoffe in körpereigene um. In diesem Sinn bedeutet Ama zu schwaches Agni. (Anmerkung: das Krankheitsbild der Hyperthyreose beruht dagegen auf zu starkem Agni, Patienten verbrennen zu viel ihrer Substanz, sie verbrennen sich selbst).
Im Ayurveda wird daher immer wieder auf die therapeutische Bedeutung der Wiederherstellung  und Stärkung der Agni-Funktion betont.

Die Krankheit sitzt auf dem Thron...

Wir sind noch am Anfang unserer spannenden Ausbildung. Die Unterscheidung zwischen angeborener und jetziger Konstitution fällt da natürlich noch schwer. Ein toller Satz vom ersten Ayurveda Wochenende hat sich mir gut eingeprägt: "Die Krankheit sitzt auf dem Thron und sagt: ich brauche dies, ich brauche das. Und das hält der Mensch dann für seine Konstitution"